3月に入り、寒さも和らぎ、少しずつ春の訪れを感じる季節となりました。

日本料理、会席料理において、先付から始まるお食事は一つの物語であり、

最後のデザートまでその流れを大切にするのが日本料理の醍醐味です。

安来家でも、お食事の締めくくりとして、余韻を楽しめるような甘味を毎月ご用意しております。

今月のデザートは、「いちごと桜のレアチーズケーキ」と「いちごのショコラレイヤー」。

春の訪れを感じさせる、華やかで優しい味わいの二品です。

いちごと桜のレアチーズケーキ

まずは、春の香りを存分に楽しめるレアチーズケーキ。

底には、サクサクとした自家製クッキーを砕いて敷き詰め、

上にはいちごのレアチーズケーキと桜ゼリーの二層仕立てにしました。

桜のほのかな塩味がいちごの甘みと酸味を引き立て、口に含むと春の景色が広がるような味わいです。

まるで満開の桜の下でいちごを頬張るような、そんな心弾むデザートになればと思い、お作りしております。

いちごのショコラレイヤー

もう一品は、いちごを主役にした一口サイズのショコラレイヤー。

いちごの上に、カスタードクリーム、生クリーム、そして二種類のチョコレートを削りかけたものを重ねています。

それぞれの層がバランスよく絡み合い、口の中で一体となるように仕上げていますので、一口でパクリと召し上がっていただくのが最も美味しく味わうコツです。

横には、爽やかさを添える伊予柑をあしらい、より春らしい軽やかな後味に。

春の訪れとともに—行楽やお祝いのお席に

お皿の上には、春の彩りを意識してわさびの葉を敷き、ほんのりといちごパウダーを振りかけております。

見た目にも華やかで、春の足音を感じる一皿になれば幸いです。

これから暖かくなり、桜が咲き誇る頃には、お花見や春の行楽、お祝いの席が増える時期ですね。

安来家では、店内での会席料理はもちろんのこと、仕出し弁当や懐石料理の配達も承っております。

ご自宅でのお祝い、野外での特別なひとときに、ぜひご利用くださいませ。

皆さまに春の訪れを感じていただけるような、心温まるお食事をお届けできるよう、これからも心を込めてお作りしてまいります。