九月に入り、秋のお彼岸が近づいてまいりました。

ご家族やご親族でお参りをされ、そのあとに皆様でお食事を囲むご予定をお考えの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今年、2026年の秋のお彼岸は、9月20日から26日まで。

9月23日の秋分の日を中日として、前後三日ずつを合わせた七日間です。

ご先祖様や大切な方をしのび、手を合わせるこの時季は、久しぶりに顔を合わせた皆様が、ゆっくりと言葉を交わす機会にもなります。

思い出を語り合ったり、互いの近況を聞いたり。

そんなお集まりのひとときに、安来家の御料理を添えていただけましたら幸いです。

大阪・阿倍野の安来家では、お彼岸のお食事に、仕出しの折詰弁当や松花堂弁当、店内での懐石料理をご案内しております。

お持ち帰りでのご利用には、写真のような折詰弁当がおすすめです。お一人様ずつの折に御料理を詰めたお弁当は、お集まりのあと、それぞれにお持ち帰りいただく際にも選んでいただきやすい形です。

皆様で同じ席を囲むお食事とはまた違い、お持ち帰りには、その場に長くいられない方にも御料理をお渡しできるよさがあります。お参りのあとのご予定がそれぞれ異なるときなど、お集まりの形に合わせてお選びください。

一方、お集まりの席でゆっくりお召し上がりになる場合には、器でご用意する松花堂弁当もおすすめしております。

折詰とはまた趣の異なる器のお弁当に、お吸い物も添えてお楽しみいただけます。

御料理を味わいながら、お吸い物をひと口。器を前に腰を落ち着けていただくお食事には、会話を交わしながら過ごす楽しみがあります。お持ち帰りを中心にお考えでしたら折詰弁当を、お席でお吸い物とともに召し上がるなら松花堂弁当を。どちらがよいか迷われる場合も、ご利用の場面をお聞かせくださいませ。

お彼岸の時季には、お寺様からのご注文も多数お受けしております。

大切なお集まりのお食事を安来家にお任せいただけますことに、心より感謝申し上げます。

お寺様でのお集まりも、ご家族でのお食事も、人数やご予算、お食事の時間はそれぞれです。

法要やお参りのご予定に合わせて準備を進めるなかで、「この予算でお願いできるだろうか」「この時間に合わせられるだろうか」とお考えになることもあるかと存じます。

ご予算やお時間などにつきましては、まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。

ご希望を伺い、できるかぎりお応えできる形を検討させていただきます。

ご相談の際に、お日にちや人数、ご希望のお時間などをお知らせいただけましたら、ご案内がしやすくなります。

もちろん、ご来店でのご利用も大歓迎です。

お参りのあとのお食事や、ご親族がおそろいになる機会に、安来家の懐石料理はいかがでしょうか。

一品ずつ御料理を味わいながら、皆様でゆっくりとお過ごしいただけましたら、私どももうれしく存じます。

大切な方を思い、今ここに集えるご縁を感じるお彼岸。

食卓を囲む時間が、皆様にとって心に残るひとときとなりますように。

仕出しでも、ご来店でも、お集まりの場に合った形で安来家の味をお楽しみくださいませ。

7月の先付として、とうもろこしの擦り流しをご用意いたしました。

夏のはじまりに、さっぱりと召し上がっていただけることを大切にしながら、

ひと口の中にきちんと満足感が残るよう考えた一品です。

2026年は7月2日が半夏生、7月7日が小暑です。

夏至を過ぎ、七夕や小暑を迎える頃は、湿り気のある暑さから少しずつ盛夏の気配へと移っていきます。

冷たさや軽やかさがうれしい時期ですが、ただ軽いだけではなく、

食事のはじまりとして印象に残る味わいも大切にしたいところです。

今回の擦り流しは、とうもろこしを主役にした、涼やかな先付です。

器の蓋を開けたときに、夏らしい色の現れ、これから始まるお食事へ自然に気持ちが向かうような一皿を目指しました。

真ん中には、汲み上げ湯葉を合わせています。

とうもろこしのやさしい風味に、湯葉のなめらかな口あたりが重なり、軽やかでありながら、

すっと消えてしまわない余韻が生まれます。

夏の先付として重くなりすぎないようにしながら、ひと口ごとの厚みも感じていただける組み合わせです。

とうもろこしの擦り流しは、なめらかさの中に素材の甘みをどう残すかで印象が変わります。

今回は、口あたりをやさしくしながらも、中央に湯葉を置き、炙った帆立やとうもろこしを合わせることで、

香りと食感に小さな起伏を持たせました。

帆立は炙って香ばしさを添えました。

叩いたオクラの青みと、炙ったとうもろこし、ミニトマトを合わせることで、色合いにも味わいにも変化が出ます。

とうもろこしの擦り流しの中に、湯葉、帆立、オクラ、炙ったとうもろこし、ミニトマトが少しずつ表情を加え、最後まで単調にならない先付に仕立てています。

夏の料理は、涼しさだけに寄せると物足りなくなり、力強くしすぎると食事のはじまりには重たく感じられることがあります。今回は、とうもろこしのやわらかな甘みを軸に、湯葉のなめらかさ、帆立の香ばしさ、オクラの涼やかな口あたりを合わせ、夏の入口らしい軽さと満足感の両方を大切にしました。

先付は、会席の最初に季節をお伝えするお料理でもあります。7月の空気、器を開ける楽しみ、口に含んだときの温度や香り。そのひとつひとつが、後に続くお料理への流れを作ります。安来家では、月ごとの献立の中で、その時期に心地よい味わいを考えながらお料理をご用意しています。

また、安来家では店内でのお食事に加え、仕出しも承っております。ご家庭でのお集まり、法事や慶事のお席など、用途に合わせたお料理についてもご相談ください。

来店での御料理と変わらない季節のお料理を、ご予定に合わせてお届けできるようご用意いたします。

なお、安来家では大阪市プレミアム付商品券2026もご利用いただけます。

ご利用方法や最新のお知らせをご確認のうえ、お会計時にお声がけください。

暑さが深まっていく7月、まずは涼やかな先付から、季節の味わいをゆっくりお楽しみくださいませ。

7月に入りましたが、今回は6月の椀物をご紹介いたします。

6月は水無月。暦の言葉や季節の名を料理に映しながら、その時期ならではの一椀としてご用意したお料理です。

椀の上に配したのは、水無月に見立てた水無月豆腐です。

胡麻豆腐をねっとりするまでよく練り、小豆をのせています。

胡麻豆腐のなめらかさと、小豆の表情を合わせることで、水無月らしい趣を椀物の中に取り入れました。

水無月豆腐は、椀物の中で静かな存在感を持たせています。

よく練った胡麻豆腐のねっとりとした口あたりに、小豆が加わることで、水無月らしい余韻が残ります。

ひとつの見立てを、形だけでなく食感にもつなげることを意識したお料理です。

手前の白いものはアイナメです。関西ではアブラメと言ったほうが馴染みがある方も多いかもしれませんね。

アイナメは葛叩きにしており、口に含むと柔らかくほどけるような食感になります。

葛をまとわせることで、魚の身がやさしく包まれ、椀の中でも穏やかな存在感を出してくれます。

そこに小メロンを添え、上には茗荷と木の芽をあしらいました。

小メロンの淡い青み、茗荷の香り、木の芽の清々しさが加わることで、梅雨から夏へ向かう頃の涼やかさが生まれます。

具材の組み合わせだけでなく、香りや口あたりも含めて、季節の流れを一椀の中で感じていただけるように考えています。

椀物は、ひとつの器の中で料理の流れを作るお料理です。

主役になるもの、香りを添えるもの、季節の色を見せるものがそれぞれの役割を持ち、全体として一椀の景色になります。

今回の椀物では、水無月豆腐とアイナメを中心に、小メロン、茗荷、木の芽が夏へ向かう軽やかさを添えています。

2026年は7月2日が半夏生、7月7日が小暑です。夏至を過ぎ、小暑へ向かうこの頃は、湿り気のある暑さの中にも、少しずつ盛夏の気配が立ち上がってきます。6月の水無月の名残を残しながら、7月の入口へと移る時期にふさわしい椀物としてご用意しました。

7月に入ってから6月の椀物を振り返ると、ひと月ごとの料理が、暦とともに少しずつ移っていくことを改めて思います。

献立は過ぎた季節を惜しむだけでなく、次の季節へ橋をかけるものでもあります。

懐石料理では、旬の食材を使うことだけでなく、その月の空気や暦の節目をどう料理へ込めるかも大切にしています。見立て、器、香り、食感の重なりがあることで、ひと口ごとに季節の話が少しずつ広がります。

安来家では、これからも季節を捉える御料理をお届けしてまいります。

お料理の内容は月ごとの献立やその日の仕立てにより変わります。

ご来店の際は、その時期ならではの一品をゆっくりお楽しみください。

ご予定に合わせたお食事についても、お気軽にお尋ねくださいませ。

なお、安来家では大阪市プレミアム付商品券2026もご利用いただけます。

ご利用方法や最新のお知らせは公式サイトをご確認のうえ、お会計時にお声がけください。

6月の先付として、夏越しの祓と茅の輪くぐりを題材にした一品をご用意しております。

写真のしつらえは、半年の節目に行われる夏越しの祓を思わせるものです。

料理そのものだけでなく、器の中に季節の行事や祈りの気配をそっと映すことも、日本料理の楽しみのひとつです。

夏越しの祓は、6月末に行われる大祓のひとつです。神社本庁の説明では、大祓は日々の暮らしの中で身についた穢れや災厄の原因となるものを祓い清める神事で、6月の大祓を夏越の祓、12月の大祓を年越の祓と呼びます。

夏越しの祓では、茅や藁を束ねた茅の輪を神前に立て、これをくぐって無病息災を祈る神社も多くあります。

茅の輪くぐりは、一般には左、右、左と八の字を描くように三度くぐる作法が知られています。

ただし、細かな作法は神社によって異なります。由来としては、旅の神を貧しいながらも手厚くもてなした蘇民将来の故事と結びつけて語られることが多く、茅の輪は災厄を避け、残り半年を健やかに過ごす願いを込めたものとして受け継がれてきました。

また、夏越しの祓では、人の形をした紙の形代に穢れを移して祓う風習や、京都を中心に水無月という和菓子をいただく習わしも知られています。いずれも、暑さが本格化する前に身を清め、これからの季節を無事に過ごしたいという思いにつながっています。日本料理でも、こうした行事の背景を料理の形や器使いに映すことで、季節をより身近に感じていただけます。

今回の先付では、その茅の輪を料理のしつらえに取り入れています。6月は梅雨入りへ向かい、蒸し暑さも増していく季節です。その前に一度、心身を清め、夏を無事に越すことを願う夏越しの祓。そうした季節の意味を、最初の一皿に込めました。

左の器は、手前に甘鯛の酒蒸し、奥に茄子のお浸しを盛っています。甘鯛の上には鱗揚げを添え、やわらかな酒蒸しの口当たりに、香ばしさと軽い食感を重ねました。真ん中には、千切りにした生姜を揚げています。生姜の香りは、梅雨どきの料理にすっきりとした余韻を添えてくれます。

甘鯛の酒蒸しは、先付として重くなりすぎないよう、しっとりとした味わいを大切にしています。そこへ鱗揚げの香ばしさを添えることで、同じ甘鯛の中にもやわらかさと軽い歯ざわりが生まれます。茄子のお浸しは、涼を感じる一品として、6月の湿り気のある空気に寄り添います。揚げた千切り生姜は、香りで全体を引き締める役割です。

右の器は、島根のブランドアジ「どんちっちアジ」の薬味巻きです。どんちっちアジは、島根県西部沖で漁獲され、浜田に水揚げされるマアジのうち、平均脂質10%以上、サイズ50g以上などの基準を満たしたものとされています。脂ののったアジを薬味で巻くことで、旨みの厚みがありながら、先付として重くなりすぎない味わいになります。

どんちっちアジは脂ののりが特徴ですが、薬味を合わせることで、香りと後口の軽さが加わります。先付は、これから始まる料理の入口です。最初の一皿で強く押しすぎず、それでいて季節の印象が残るよう、甘鯛、茄子、生姜、どんちっちアジをそれぞれ違う表情で組み合わせました。

夏越しの祓は、過ぎた半年を振り返り、これからの半年を健やかに過ごすための節目です。安来家の先付でも、その行事をただ飾りとして使うのではなく、食材の香り、口当たり、涼しさとともに、6月ならではの祈りと季節の移ろいを感じていただけるように考えました。

阿倍野の日本料理 安来家では、季節の懐石料理を、その時期の行事や旬の食材に合わせてご用意しています。水無月の先付として、夏を迎える前のひとときをお楽しみいただければ幸いです。