― 阿倍野で迎える、2026年のはじまりに ―

新しい年が、静かに幕を開けました。

澄んだ空気に包まれた朝、まだ人の少ない阿倍野の街を歩きながら、

今年もまたこの場所で、日本料理をお届けできることのありがたさを、一つひとつ噛みしめております。

皆さまにとって、この年明けはいかがお過ごしでしょうか。

慌ただしかった年末の余韻を少し残しながら、ようやく自分の時間を取り戻された方も多いかもしれません。

正月というのは、不思議なもので、「頑張ろう」と力むよりも、ただ静かに、これからの一年を思い浮かべるだけで、

自然と心が整っていく季節のように感じます。

昨年のおせち料理への感謝

まずは、年末年始に恒例の安来家特製おせち料理について、心より御礼申し上げます。

昨年もおかげさまで約200個ものおせち料理のご注文を頂戴いたしました。

ご家族の集まる食卓に、一年の節目の大切な時間に、私たちの料理を選んでいただけたこと。

その一つひとつに、「今年もここで迎えよう」という想いが込められていることを思うと、自然と背筋が伸びる思いがいたします。

仕込みの最中、まだ夜の冷気が残る厨房で、昆布を拭き、出汁を引き、

一品一品に向き合う時間は、一年の中でも、特に静かで、特別な時間です。

数では語れない、それぞれのご家庭の年明けの風景に、少しだけ寄り添わせていただけたこと。

それが、私たちにとって何よりの喜びでございます。

2026年のはじまりに

新年2026年は、1月8日より通常営業とさせていただきます。

年末年始の慌ただしさが少し落ち着いた頃、またいつもの阿倍野の日常の中で、そっと立ち寄っていただける場所でありたい。そんな想いで、新しい一年を迎える準備を整えております。

日本料理という仕事は、年が変わったからといって、何かを一気に変えるものではありません。

けれど、昨日よりほんの少しだけ、包丁の入り方が変わったり、盛り付けに込める気持ちが深まったり。

そうした目には見えない積み重ねが、

一年の終わりには、確かな“違い”として残っていく。

私たちは、そんな歩み方を大切にしています。

季節とともに在るということ

安来家では、今年も変わらず、

季節替わり、月替わりの御料理を心を込めてお作りいたします。

春には、芽吹きの香りを。

夏には、涼を呼ぶ一皿を。

秋には、実りの深まりを。

そして冬には、身体の芯までほどけるような温もりを。

日本料理、そして会席・懐石というかたちは、ただお腹を満たすためのものではなく、その時、その季節、その一日の空気までもそっとすくい上げるためのものだと思っています。

阿倍野という街で、こうして日々、旬と向き合い続けられること。

それは決して当たり前ではなく、訪れてくださる皆さま一人ひとりの存在によって支えられているものです。

仕出し料理について

また、ご自宅でお祝いの席を迎えられる方や、大切な集まりの場に向けて、仕出し料理・配達のご相談も承っております。

外に出ることが難しい日でも、ご自宅の食卓に季節を運ぶ。

その役目を担えることも、日本料理屋としての、もう一つの大切な仕事です。

詳しい内容は、どうぞお気軽にお問い合わせください。

ご用途に合わせて、ご相談をお受けいたします。

今年も、変わらぬ場所で

新しい年に、何かを「変えなければ」と思わなくても、料理と向き合う時間は、自然と私たちを少しずつ前へ進めてくれます。

気負わず、背伸びせず、ただ今日という一日を丁寧に重ねていく。

その先にしか生まれない味わいを、今年も皆さまと分かち合えれば幸いです。

阿倍野のこの場所で、2026年もまた、皆さまとお会いできることを心より楽しみにしております。

本年もどうぞ、

安来家をよろしくお願い申し上げます。

11月も後半へと差しかかり、朝の空気はひんやりと冬の気配を帯び、落ち葉は色づき、季節がゆっくりと秋から冬へと移ろい始めました。

一年の終わりを感じるとともに、阿倍野・安来家の厨房でも「いよいよおせち料理の季節だな」と実感する日々です。

一年を締めくくる特別な日本料理として、そして懐石料理の集大成として、今年も心を込めて準備を進めております。

店内では12月25日まで、月替わりの会席料理・懐石料理をお楽しみいただけます。

旬の移ろいを器の上に写す日本料理ならではの世界を、どうぞ残りの二ヶ月も存分に味わっていただければ幸いです。

■ おせち料理・一段重の魅力

さて、おせち料理のご紹介も残すところ「一段重」と「お一人様用」の二種類となりました。

今回は、一段重についてご案内いたします。

世間一般では、一段重のおせちは仕切りが多く、見た目は華やかでも実際に食べてみると量が控えめだったり、「少し物足りない」という声を聞くこともあります。

しかし、安来家のおせち料理をご注文くださったお客様ならご存じの通り、当店のおせちは“ぎゅうぎゅう“に詰まっています

仕出し料理・会席弁当を日々お作りしている職人として、詰め方にも工夫があり、

ぎっしりと詰まりながらも品があり、食材同士が喧嘩しないよう、一つひとつの調理法と味わいを調整しています。

また、店内で提供する日本料理と異なり、仕出しやおせち料理は「時間が経っても美味しく食べられるか」がとても重要です。

その点、安来家では日頃から仕出し懐石を作り続けてきた経験があり、その技術がおせちにも生かされています。

冷めても美味しい、時間を経て旨味が落ち着く――その考え方こそが当店の強みです。

■ 一段重に詰めた料理の数々

まず、4種類すべてのおせちに入る「車海老旨煮」。

赤く仕上げた海老は、おせちの象徴であり、食卓を華やかに彩る欠かせない食材です。

左上には焼き物の鰆味噌漬。

味噌漬にすることで冷めても美味しく、旨味が凝縮します。

軽く温めていただければ、まるで焼き立てのように香りが立ち、ふっくらとした身をお楽しみいただけます。

その下には、鰆よりひと回り小さなサゴシの昆布締め生ずし。

昆布締めの旨味が甘酢と合わさり、噛むほどに優しい味わいが広がる一品です。

さらに酢の物としてサーモンの砧巻きを。

大きな聖護院かぶらを薄く桂むきにし、甘酢でしっとりと仕上げた皮でスモークサーモンを巻き込んだ華やかなお料理です。

紅白の色合いが、新年の祝い膳にふさわしい華やぎを添えます。

左下には数の子といくらの味噌漬。

いくらは年々価格が高騰し、本年はこれまでにないほど厳しい価格状況でしたが、工夫を重ねなんとか今年も変わらずご提供できる運びとなりました。

やはりいくらが入ると、おせちの豪華さが一段と増し、私自身も嬉しく思います。

■ 価格据え置きに込めた想い

昨今の物価高騰は本当に大きな影響があり、発表した「昨年と価格変わらず」という言葉の重さに内心大きく悩みました。

しかし安来家には、仕出し、日本料理、懐石、茶懐石と多岐にわたる経験と技法があります。

それらを総動員し、工夫と努力を積み重ねることで、なんとか価格を据え置くことができました。

それはすべて、

「一年の感謝を込めて作るのがおせち料理」

という想いがあるからです。

一年の締めくくりに、最高の御料理で喜んでいただきたい。

その気持ちを胸に、職人一同、今年も心を込めて仕上げてまいります。

■ ご予約受付中です

おせち料理は現在もご予約を承っております。

店頭はもちろん、お電話でもお申し込みいただけますので、お気軽にお問い合わせください。

阿倍野で日本料理・懐石料理・仕出し料理を手がける安来家ならではのおせち。

どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

紅葉や銀杏が色づき、街の景色がゆっくりと秋色に染まる季節になりました。

朝晩には冷たい風が吹き、季節が冬へと歩みを進めているのを感じますね。

阿倍野・安来家でも、店内の懐石料理は秋の趣を映し、食材・器・盛り付けのすべてで季節の移ろいを表現しています。

そして今回は、そんな会席・懐石の精神をそのまま受け継ぐ「おせち料理」のご紹介を。

前回の三段重に続き、今回は安来家で最も人気の高い二段重を詳しくご紹介いたします。

安来家のおせち料理は、三段重から一人用まで全四種。

なかでも二段重は、華やかさと量のバランスが良く、ご家族で囲むお正月の食卓にぴったりとご好評をいただいております。

弐の重には、三段重と同様に、上から鶏松風・袱紗卵・車海老煮を丁寧に敷き詰めてまいります。

昔ながらの“仕切りを設けない詰め方”を採用しており、折の中には隙間なく御料理が詰め込まれます。

その小さな空間にも心を込めて詰めるのが、安来家のこだわりです。

わらびイカは、イカに細工包丁を入れ、卵黄と青海苔を合わせて“わらび”の姿に見立てた一品。

さらに、炊き合わせの中には助子（たらの子）の昆布巻き。魚卵は“生命の象徴”とされ、子孫繁栄や家内安全を願う意味を持ちます。

同じく縁起物である穴子鳴戸巻きには、うずらの卵を芯にして巻き込み、渦のように巡る幸運を表現しています。

黒豆の下には、隙間を埋めるように詰められた小川からすみ。

ボラの卵巣を塩漬け・乾燥させた高級珍味「唐墨（からすみ）」を、イカと白身魚を合わせたすり身で包み蒸し上げる手間のかかった一品です。

ほどよい塩味と旨みの奥行きがあり、日本酒との相性も抜群です。

意味を味わう、日本料理としてのおせち

今回のご紹介は偶然にも“卵料理”が多くなりましたが、それには理由があります。

おせち料理とは、単なるご馳走ではなく、一年の始まりに「願いを込める料理」でもあるからです。

子孫繁栄、無病息災、五穀豊穣。

それぞれの食材に、意味と祈りが込められています。

重箱に詰める「重ねる」という行為にも、“めでたさを重ねる”という縁起がある。

だからこそ、安来家ではその一段一段を、まるで季節の懐石のように構成し、流れを感じるよう仕立てています。

懐石料理の心で詰める日本のおせちは、伝統であり、文化でもあります。

手間と時間を惜しまない、それだけは変わらない大切なことです。

おせち料理は、まだまだご予約を受け付けております。

配達・店頭お渡し、どちらも可能です。

阿倍野で日本料理・懐石・会席を手がける安来家の職人が、心を込めて仕上げるお正月の御料理。

冬の訪れを告げる今、ぜひお気軽にお声がけ頂ければと思います。

次回は、二段重に続く「一段重」と「お一人様用おせち」をご紹介いたします。

秋の風が心地よく、朝晩には少し肌寒さを感じるようになり、季節はゆっくりと冬支度をはじめています。

そんな中、安来家では本年もおせち料理のご予約が始まりました。

今回から数回にわたって、阿倍野・安来家が誇る日本料理のおせちと、あわせてご注文いただける自家製ローストビーフや焼き鯛などの特別料理をご紹介してまいります。

第一回は、安来家のおせちの中でも最も豪華な「三段重」のご紹介です。

近年では、小分けに仕切られた現代的なおせちも増えていますが、

安来家では昔ながらの“仕切りを設けない詰め方”にこだわっています。

その理由は、見た目の華やかさだけでなく「一品一品をしっかり味わっていただきたい」という想い。

懐石料理や会席料理と同じく、季節の素材を丁寧に仕込み、旨味と彩りをぎっしりと詰め込んだ伝統的な日本料理の形を大切にしています。

壱の重から参の重まで、すべてに物語があります。

一番上の「参の重」には、新春を象徴する天然鯛の姿焼き。

その隣には、活きたまま湯がき香ばしく焼き上げた天然伊勢海老のからすみ掛け。

鮮やかな黄金色のからすみ粉が、晴れやかな新年の光を思わせます。

さらに、蛤の袱紗焼き、ずわい蟹と鮑、湯葉をあしらった柚子釜土佐酢ジュレ、そして笹の香りを添えた小鯛の笹寿司。

どれも正月の席を彩る華やかな一品です。

続く「弐の重」には、じっくりと時間をかけて焼き上げた鶏松風と袱紗卵。

その下には、艶やかに炊き上げた丹波黒豆。三日間かけてじっくり火を通し、黒豆本来の甘みと香りを引き出します。

さらに、筍や梅人参、蛸の柔らか煮などの炊き合わせが続きます。

中でも見どころは、鈴の形に美しく成形した鈴慈姑（くわい）。

毎年500個以上を料理人が一つひとつ手作業で剥き上げる根気のいる作業ですが、

この手間が“新年の祝い膳にふさわしい輝き”を生み出します。

形だけでなく、手仕事そのものが「お祝いの心」を伝える一皿となるのです。

おせちは食の芸術。

味はもちろん、香り、彩り、そして器の中の空気感までが一体となり、新しい年の幕開けを祝います。

安来家の会席・懐石料理の精神をそのまま詰め込んだおせちは、仕出しとしてご家庭へもお届けしております。

配達もすべてスタッフが直接お伺いし、心を込めてお渡しいたします。

現在も早くから多くのご予約を頂いており誠にありがとうございます。

10月の今はまだまだ余裕がございます。

大阪・阿倍野で長年愛されてきた安来家の日本料理を、ぜひご家族や大切な方と囲む新春の席でお楽しみください。

次回は、二段重のご紹介とあわせて、さらに詳しくおせちの魅力をお伝えいたします。

十月の懐石料理は、「お月見（十五夜）」をテーマにお作りいたしました。

夏の名残が遠のき、空気にひんやりとした澄みが加わるこの季節。

少しずつ深まりゆく秋の気配を、器と食材のひとつひとつに映し込んでおります。

本年の十五夜は十月六日でしたが、安来家ではこの一ヶ月を“お月見の季（とき）”として、月を愛でる心を御料理に込めています。移ろいゆく自然の姿、その儚さこそが秋の醍醐味。

旬の恵みとともに、この瞬間だけの味わいをお楽しみいただければ幸いです。

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■ 先付 ― 秋の月を映す器と味わい

まずご覧いただきたいのは、左上に添えた満月の金色の器。

本来は茶懐石で用いる酒盃ですが、「お月見の一夜にぴったり」との想いから、あえてこの器を先付に選びました。

器の中には、甘鯛の酒蒸し。

ふんわりとほどける身に、栗と白味噌を合わせた栗味噌ソースをかけ、香り高い秋の趣を添えています。

さらに削り栗と銀杏を散らし、仕上げに花穂紫蘇（はなほじそ）をひと房。

目でも舌でも、秋の深まりを感じていただける一品です。

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■ 白和え ― 酢橘香る秋果のはじまり

右手前の小鉢は、会席の幕開けにふさわしくするため酢橘仕立ての白和え。

旬の果実──シャインマスカット、柿、梨──を合わせ、あっさりとしながらも滋味豊かに仕上げました。

秋の果実それぞれの甘みや酸味、食感が白和えと溶け合い、口の中にさわやかな余韻を残します。

「秋がはじまったな」と感じていただけるよう、味わいの軽やかさと香りの透明感にこだわりました。

これから続く懐石の流れへと、穏やかに導く一品です。

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■ 十月の懐石 ― 阿倍野で味わう“秋の物語”

季節がゆっくりと進み、木々が彩りを増していくこの時期。

安来家の十月懐石は、「秋のはじまりを告げる物語」として、先付から八寸、焼物、煮物、そして甘味に至るまで、この10月ならではの実りをモチーフに展開いたします。

お料理一つひとつに、移ろいゆく季節の美しさを宿らせること。

それが私たち日本料理人の、何よりの喜びでございます。

阿倍野にて、どうぞ心ゆくまで“秋の月”を味わいにいらしてください。

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■ おせち料理のご予約も承り中

また、毎年ご好評いただいております安来家特製おせち料理も、今年は例年より早く多くのご予約を頂戴しております。

心よりありがとうございます。

仕出し配達・店頭お渡し、いずれの形でも承っておりますので、まだまだぜひご予約くださいませ。

十月の懐石とともに、一年の節目を彩るおせち料理も、心を込めてお作りいたします。

皆さまのご来店・ご予約を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

10月に入り、朝晩の涼しさや秋風の心地よさがぐっと際立ち、季節が大きく移ろったことを実感できるようになりました。

日本料理にとって秋はとりわけ大切な季節。

8月から9月へ、そして10月へと移り変わる中で、御料理の表情も夏の軽やかさから、

実りの秋ならではの深みや香りへと変化していきます。

阿倍野の安来家でも、旬の食材を大切に、懐石や会席の一品ひと品に秋の景色を映し込んでおります。

今回ご紹介するのは、9月にお出ししていた懐石料理の八寸です。

左上には半熟卵を添えました。まん丸な形がまるで満月のように見え、本年の十五夜（10月6日）を思わせます。

お月見をテーマにした献立は、10月の会席・懐石料理に登場いたします。

中央上は、小芋をじっくり炊いてから揚げ、出汁餡をかけた「小芋の揚げ出汁」。

右上は、鱧の子を卵寄せにした一品と、秋の七草・萩の花を模した「萩真丈」。

左下には香ばしく焼き上げた「かますの柚庵焼き」。

中央の寿司は、秋刀魚を昆布締めにして炙り、小袖寿司に仕立てました。

その手前に並ぶのは「いちじくの生ハム巻き」。

右横には、さつまいもきんとんを栗に見立て、そうめんを衣にして揚げた「毬栗揚げ」。

仕上げに松葉に刺した銀杏を添え、秋らしさを。

器には朴葉を使用。緑から色づき始めた葉は、秋ならではの趣を表現するために欠かせないもの。

八寸全体を秋色に染め上げています。

このように9月から徐々に秋の香りをまとい始め、10月には一気に秋景色へと移ろっていく

――そんな季節の流れを八寸の中に込めております。

阿倍野・安来家では、店内での会席・懐石料理はもちろん、仕出しとしての配達も承っております。

ご家庭で気軽にお楽しみいただける折詰弁当や松花堂弁当から、

特別な日を彩る本格懐石まで、多彩にご用意しておりますので、ご来店だけでなく仕出し料理もぜひご利用ください。

また、毎年ご好評いただいている「おせち料理」のご予約も開始いたしました。

まだ余裕はございますが、年末が近づくにつれ混み合いますので、どうぞお早めにご予約ください。

おせちはご来店でのお渡しに加え、配達も承っております。

大阪市内から堺方面まで幅広く対応しておりますので、ぜひお気軽にご相談くださいませ。

阿倍野で受け継がれてきた日本料理の技と心を込めた仕出し・懐石料理。

秋の訪れと共に、皆さまに旬の味わいをお届けできることを心より楽しみにしております。

8月に入り、本格的な夏の暑さが続いていますね。

まるで空気が溶けるような猛暑のなか、皆さまいかがお過ごしでしょうか？

体調管理が難しい時期ではありますが、旬の食材の力を借りて、元気に乗り切っていきたいところです。

阿倍野・安来家では、季節のうつろいとともに、毎月会席の献立を更新しております。

今回はご紹介がまだだった7月の「揚げ物」のお料理を、写真とともにご案内させていただきます。

テーマは、夏に旬を迎える「新蓮根」。

この時期ならではの瑞々しさと清涼感を活かし、2種類の趣向を凝らした揚げ物をご用意しました。

まず左手の器は「蓮根餅」。すりおろした蓮根を揚げることで、もっちりとした食感に。

中には刻んだ蓮根も加え、シャキシャキとした歯ごたえをプラスしています。

熱々の餡をかけて、生姜と青ねぎを添えてお出しするこの一品は、夏バテ気味の体に優しく染み入ります。

右手には、安来家の夏の定番「新蓮根の挟み揚げ」。

海老のすり身に玉ねぎや卵黄などを加えて味を調え、薄切りの新蓮根で挟み、カラリと天ぷらに。

塩とレモンでさっぱりとお召し上がりいただけます。

こうした一皿一皿には、「旬をいかに生かすか」「会席料理の流れの中でどこに配置すれば最も引き立つか」

といった丁寧な設計が込められています。

暑さの厳しい季節だからこそ、身体にも気持ちにも寄り添うお料理をお届けしたい——そんな思いで日々の献立を組み立てています。

また、「お店まで行くのは少し億劫…」という方にもご安心いただけるよう、

安来家では引き続き仕出し料理のご注文も承っております。

器でのご提供はもちろん、気軽に扱いやすい使い捨て折り箱でのご用意も可能です。

阿倍野近郊への配達も対応しておりますので、ご自宅での会食や大切な方とのお集まりにもぜひご活用くださいませ。

暑さの中でも、ほっとする一皿を。

皆さまのご予約・ご来店を、心よりお待ちしております。

7月、梅雨が明けたとたんに本格的な暑さがやって来ました。

夕方になっても陽射しは衰えず、体温より高い外気に思わずひるみそうになります。

それでも阿倍野の住宅街にある当店へわざわざ足を運んでくださるお客様がいる──

その事実に、毎日あらためて感謝しています。

そんな炎暑のなかでも、季節の情緒を食卓に映したい。

そこで七夕（7/7）をテーマに、7月いっぱいお出ししている先付をご紹介します。

■ 滝川豆腐 〜五色の願いを映して

七夕の短冊は本来、陰陽五行に基づく五色（青・赤・黄・白・黒）で願いを書き分けたといわれます。

そこで、先付の主役・滝川豆腐を五色で彩りました。

五行の色	願いの意味	食材
青（緑）	思いやり	オクラ
赤	親、先祖への感謝	車海老
黄	誠実	パプリカ
白	正しい行い	滝川豆腐
黒	学業向上	水前寺海苔

― 鱚と新生姜で仕立てた、さっぱり爽やかな一品

梅雨の湿気と真夏の陽射しが交差するこの季節、皆さまお元気でお過ごしでしょうか。

朝から外に出れば、思わず「もう夏か」とつぶやいてしまうほどの強い日差しと湿気。

そんな中でも安来家に足を運んでくださるお客様の存在に、心から感謝の気持ちを抱かずにはいられません。

雨の日も、暑い日も、わざわざお越しいただけること。

そのありがたさを、料理の一品一品に込めてお応えしたいと思っています。

■ 6月の懐石料理より　初夏の揚げ物をご紹介

今月の懐石料理のコースでは、暑さの中にも涼を感じていただけるよう、揚げ物の一品に季節の風を吹き込んでいます。

爽やかな青の器に盛り付けたのは、新生姜と鱚（きす）の天麩羅。

まず上には、旬の新生姜を刻んでさっくりと揚げた天麩羅。

通常の生姜に比べて辛味が控えめな新生姜は、繊細で爽やかな香りが特徴です。

ほのかな辛味とすっきりした後味が、暑さに疲れた身体に心地よく染みわたります。

その下には、脂の乗った夏の鱚。鱚は開いて大葉と海苔を巻き込み、香ばしく揚げております。

中からふわっと広がる香りと旨味、そして外側の軽やかな衣が一体となり、

まさに日本料理らしい品格ある味わいに仕上がりました。

■ 本わさび × 天出汁で、驚くほど清涼感のある口福体験

仕上げには、すりおろした本わさびを添えて。

大根おろしのように天出汁に溶かして一緒にお召し上がりいただくのが安来家のおすすめの食べ方です。

わさびの清涼感と、旨味をたっぷり含んだ天出汁。そして鱚のふっくらとした白身。

これらが口の中で調和することで、意外なほどさっぱりと、そして記憶に残る味わいになります。

「天麩羅＝重たい」というイメージを持たれている方にも、ぜひお試しいただきたい、夏仕様の揚げ物です。

■ 暑さが本格化する前に、涼やかな御料理を

6月はまだ“初夏”とはいえ、近年の気候ではすでに真夏のような気温の日も珍しくありません。

暑さに備える前に、少しでも季節の美味しさと清涼感を感じていただけるよう、

安来家では日々、献立に工夫を凝らしています。

もちろん、外出が大変な日には仕出し料理や懐石弁当の配達も承っております。

少量からでもお気軽にご注文いただけますので、ご自宅で季節の味を楽しみたいという方も、ぜひご利用くださいませ。

旬の食材をどう活かすか、どう組み合わせるか――

それを日々考え、試行錯誤するのが、日本料理・会席料理の醍醐味でもあります。

この夏の始まりに、少しでも涼やかなひとときをお届けできましたら幸いです。

― いも・たこ・なんきん、季節の涼味を一椀に

梅雨の湿気に包まれたかと思えば、気づけば真夏のような陽気が続く6月。

30℃を超える日も珍しくなく、身体も心もついていくのがやっとの方も多いのではないでしょうか。

そんな時季だからこそ、安来家では、見た目にも味わいにも涼を感じられるよう工夫を凝らした炊き合わせをご用意しております。

■ 芋・蛸・南瓜――日本料理の定番にして奥深き組み合わせ

この時期、ぜひ味わっていただきたいのが「いも・たこ・なんきん」の炊き合わせ。

江戸時代の浮世草子作家・井原西鶴が「とかく女の好むもの、芝居・浄瑠璃・芋・蛸・南瓜」と詠んだように、

昔から人々に親しまれてきた食材の組み合わせです。

実はこの言葉、ただの洒落や語呂合わせではなく、

いずれも夏に旬を迎える栄養価の高い食材であることから、日本料理の世界では長く重宝されてきました。

安来家では、新小芋をふっくらと炊き、南瓜にはほのかな甘みを残しながら煮含め、

蛸は口の中でほどけるよう柔らかく仕上げています。

それぞれの素材の持ち味が引き立ち、なおかつ一体感を持って口の中で調和するよう、

炊き加減と味の含ませ方に細心の注意を払っています。

■ 爽やかさを添える、木の芽ジュレ

暑い時季の炊き合わせは、少し冷やしてお出しするのもひとつの粋。

安来家では、仕上げにすり潰した木の芽を使ったジュレをあしらい、初夏の爽やかな香りを添えてご提供しております。

木の芽の涼やかな香りとぷるんとした食感が、出汁の旨みと絶妙に絡み合い、

口当たりは軽やかで、しっかりと満足感のある一椀に仕上がっています。

暑さに疲れた体にも優しく染み入るような味わいです。

■ ご来店はもちろん、ご自宅でも味わえる一品を

6月とはいえ、日中の気温はすでに真夏のよう。

外出するのも億劫になるような暑さの中で、

「安来家の料理を食べたいけれど、外に出るのはちょっと…」というお声もいただきます。

そんな時には、ぜひ仕出し料理をご利用ください。

阿倍野の地で70年以上、日本料理を仕出しでお届けしてきた経験をもとに、

店内でお出しする味そのままに、ご自宅やお集まりの場でもご堪能いただけるようお作りしております。

四季の移ろいを繊細に映し出すのが日本料理の魅力ですが、特に6月は“夏の入り口”という不安定で繊細な季節。

そんな微妙な季節の変わり目を、お料理というかたちで表現し、

お客様に感じていただくことが、私たちの喜びでもあります。

いも・たこ・なんきんの炊き合わせが、皆さまの夏の始まりに、そっと寄り添えますように。